Курс, семинар, тренинг по теме: Директор предприятия быстрого питания

OpenRevue.ru :: Курсы, тренинги и семинары :: Ресторанный бизнес :: Курсы для руководителей :: Директор предприятия быстрого питания
Даты проведения:13 февраля - 16 февраля 2012
Страна, Город:Россия, Москва
Длительность:3 дн. (24 ч.)
Место проведения:Нет информации
Организатор:Moscow Business School

Описание:

Классификация по видам и направлениям деятельности

  • Обзор мировых лидеров и особенности национальных проектов
  • За и против (как побороть стереотипы о вреде фаст-фуда)
  • Стационарные предприятия быстрого питания
  • Отраслевые нормативные требования

  • Нормативные требования по открытию предприятия быстрого питания.
  • Нормативная документация деятельности предприятия (образцы и бланки документов):
  • финансово-экономическая отчетность;
  • кадровая документация (должностные инструкции, договора);
  • документация по производству (ГОСТЫ, САН ПИ, требования).
  • Сертификация предприятий быстрого питания

  • Номенклатура услуг быстрого питания;
  • Нормативная документация для сертификации услуг быстрого питания;
  • Порядок проведения сертификации услуг;
  • Выдача сертификата соответствия;
  • Инспекторский контроль за сертифицированными услугами.
  • Планы работ по реализации проекта

  • Разработка маркетингового плана по продвижению проекта.
  • Производственный план.
  • Финансовый и инвестиционный планы.
  • Организационная структура предприятия

  • Подбор персонала
  • Формирование штатного расписания
  • Методы мотивации и стимулирования персонала
  • Разработка меню

  • Разработка ассортимента блюд и напитков.
  • Сезонные особенности в формировании меню.
  • Особенности ценообразования.
  • Что включено в стоимость меню - правила и исключения, за что платится дополнительно.
  • Ценообразование

  • Особенности калькуляции цен
  • Учет потока продукции
  • Ценовая политика «шведского стола»
  • Разработка технологического проекта предприятия питания

  • Составление схемы основных функциональных зон и производственных потоков.
  • Проектирование решений производственно-технических, складских, гостевых помещений.
  • Подбор оборудования, посуды, инвентаря и др.
  • Организация контроля качества, разработка и описание стандартов контроля.
  • Подбор и установка автоматизированной программы управления кафе

  • Рекомендации в подборе.
  • Практические занятия.
  • Формирование закупочной политики

  • Организация закупок продуктов и напитков.
  • Оптимизация процесса закупок и минимизация затрат.
  • Тренеры

    Мишустина Ляля Юрьевна

    Генеральный директор французской фабрики-кухни Cuisine31

    Профессиональный опыт:

  • Создание и организация работы предприятия с нуля: юридическое оформление, набор персонала, выстраивание систем контроля и учета, формирование отчетности для учредителей, работа с бухгалтерией, работа с контролирующими органами, организация и проведение рекламной компании предприятия в рамках города.
  • Полное управление предприятием: принятие финансовых, управленческих, производственных, стратегических решений
  • Организация работы предприятия и всех его подразделений. Разработка логистики.
  • Заключение и работа по договорам со сторонними организациями.
  • Организация и проведение выездного обслуживания (кейтеринг).
  • Опыт работы:

  • 11.2006 г. - н.в.Французская фабрика-кухня Cuisine31, генеральный директор
  • 01.1998 г.- 02.2005г.Ресторан "Le Bazar", генеральный директор
  • 1998 г. - открытие Боулинг-клуб "В-69", бильярдная "В-69", Фитнесс "В-69".
  • Образование:

  • Московский Инженерно Строительный Институт
  • Московская Финансово-Юридическая Академия
  • Российская Академия Государственной Службы при Президенте РФ
  • О проекте Каталог курсов, тренингов и семинаров Каталог курсов, тренингов и семинаров Реклама на сайте Реклама на сайте

    Тема: 
    Место: 
    Дата:  от   до:  
    Курсы, тренинги и семинары Организаторы
    Тренинги и семинары
    курсов и семинаров: 3522
    организаторов: 158
    новостей: 2175
    Каталог курсов
    Курсы, тренинги и семинары в Москве
    Курсы, тренинги и семинары в Санкт-Петербурге
    Курсы, тренинги и семинары в России
    мобильные стенды
    Ближайшие занятия
    НЛП-Практик (Ставрополь)
    Внутренний контроль: применение требований Закона Сарбейнса-Оксли (SOX)
     
    Курс, семинар, тренинг Директор предприятия быстрого питания (Россия, Москва). Описание семинара, тренинга, тематика. Информация об организаторе, месте проведения, участии и посещении семинара, записаться на тренинг Курс, семинар, тренинг на тему Директор предприятия быстрого питания - Россия, Москва - Курсы для руководителей - OpenRevue.ru и новости тренинги Директор предприятия быстрого питания

    Ближайшие похожие мероприятия
    test
    Портал OpenRevue
    О проекте
    Каталог мероприятий
    Новости тренингов и семинаров
    Реклама на сайте
    Партнёры
    Контакты
    Виртуальные выставки OpenExpo

    Продажа жироуловителей, сепараторов, очистных фильтров. Найдите свои цены
    plastik-bak.ru

    Информация